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酒酿发面枣馍的做法_1

2018-11-07 18:31:00
酒酿发面枣馍的做法 “记得小时候,国家实行的是计划经济,大米和面条定量供应。多数时候,买大米还要搭配面粉。

作为南方人,面粉多了也得自己想办法解决掉,毕竟它也是口粮的一部分。也就是从那时开始,我学着自己擀面条、做馒头、蒸包子。

开始都是用老面发酵,时间长了,觉得老面发的馒头好吃是真的,但碱面的用量不好掌握。因为自己做的有酒酿,就试着用酒酿发了几次面,做出的馒头香甜、暄软、好吃。从此,便喜欢上了用酒酿发面蒸馒头。

如今,大家用酵母发面的较多,可我总觉得食品添加剂还是少吃为好,还是喜欢老办法—酒酿发面。” 食材明细 主料 面粉 500克 辅料 火腿肠 2根 红枣 12颗 配料 酒酿 200克 香葱 2根 油 少许 糟香 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 酒酿发面枣馍的做法步骤 1准备好面粉、酒酿。 2准备好火腿肠、红枣、香葱等辅料。 3酒酿倒入面粉中,加入适量温水。 4拌成梭子面。 5和好成光滑面团。 6微波炉叮开一碗水,面盆放在碗上,放在微波炉中发酵。水凉,取下面盆,将水加热,重新放好面盆继续发酵。 7大约2小时,面团发至2倍大。 8取出面团,排出空气(因为发酵时间短,面团没酸,就没有加食用碱)。 9取1/3面团,用火腿肠做了4个肠仔包。 101/3面团擀成面皮,刷上油,撒上葱花。 11做了4个花卷。 12剩下的1/3面团做了4个枣馍。分别静置,醒20分钟。 13入锅隔水蒸20分钟,熄火,焖一会再取出。
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